Farro I.G.P. della Garfagnana

Il farro è un cereale molto antico, coltivato su piccoli appezzamenti di terreno. In Garfagnana viene brillato, ovvero liberato del suo rivestimento esterno in mulini di tipo tradizionale con macine in pietra ed usato per ricette tipiche: zuppa di farro, torta di farro, farro con fagioli. Al farro della Garfagnana è stato riconosciuto il marchio I.G.P..
 
 
Disciplinare di produzione