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Prodotti Tipici


Farro I.G.P. della Garfagnana

Il farro è un cereale molto antico, coltivato su piccoli appezzamenti di terreno. In Garfagnana viene brillato, ovvero liberato del suo rivestimento esterno in mulini di tipo tradizionale con macine in pietra ed usato per ricette tipiche: zuppa di farro, torta di farro, farro con fagioli. Al farro della Garfagnana è stato riconosciuto il marchio I.G.P..
 
 

Prodotti tipici della Garfagnana

La cucina tipica Garfagnina è tradizionalmente semplice e sostanziosa, in quanto i ritmi della vita di un tempo non lasciavano spazio a ricette elaborate. I prodotti utilizzati sono genuini e di grande qualità per questo riscuotono grande successo anche nel nostro tempo.

Alcuni di essi hanno ricevuto importanti riconoscimenti e sono garantiti dai marchi di qualità IGP e DOP.

Biroldo della Garfagnana

Il Biroldo della Garfagnana è un salume dalle origini molto umili, risale a tempi remoti e viene preparato unendo il sangue e altre parti del maile meno pregiate come la testa il cuore e la lingua, saggiamente miscelati con spezie e successiva cottura. Proprio l'insieme degli ingredienti conferisce al prodotto una morbida consistenza in un equilibrio di sapori indescrivibile. Ottimo da provare!

Formaggio della Garfagnana

Il Pecorino Garfagnino si ottiene da latte ovino intero con l’aggiunta di fermenti e caglio di vitello. Può essere consumato come formaggio da tavola o da grattugia secondo il grado di stagionatura. Sia stagionato che fresco, si accompagna bene con miele, marmellata, frutta e verdure fresche di stagione.

Farina di Neccio D.O.P. della Garfagnana

La farina di castagne o come si dice da noi, di "Neccio", per secoli ha sostituito e integrato la farina di grano nella preparazione del pane, dei dolci e della polenta. Oggi, viene apprezzata, per il suo profumo e per la sua delicatezza al palato. Il famoso castagnaccio si ottiene impastandola con acqua, noci, bucce d'arancia, olio e cuocendola in forno. Ancora oggi con la farina di neccio, vengono prodotti pani speciali e dolci rustici.

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