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Prodotti Tipici
Pane di patate della Garfagnana
In Garfagnana e in una parte della Valle del Serchio è tuttora viva la tradizione del pane di patate, chiamato anche “garfagnino”: una variante ingentilita di un pane di mistura diffuso un tempo, specie nelle annate avare di cereali, in tutta l’Europa continentale.
Pasimata della Garfagnana
La Pasimata è il dolce pasquale tradizionale della Garfagnana. E' un dolce povero che ha origini antiche che lo riportano ad un tempo in cui la semplicità e genuinità degli ingredienti, lavorati da mani esperte, erano i soli componenti della ricetta: farina, uova, lievito, zucchero, uvetta e tanto tempo, quello necessario per le numerose lievitazioni a cui l'impasto è sottoposto.
Biroldo della Garfagnana
Il Biroldo della Garfagnana è un salume dalle origini molto umili, risale a tempi remoti e viene preparato unendo il sangue e altre parti del maile meno pregiate come la testa il cuore e la lingua, saggiamente miscelati con spezie e successiva cottura. Proprio l'insieme degli ingredienti conferisce al prodotto una morbida consistenza in un equilibrio di sapori indescrivibile. Ottimo da provare.
EnglishFormenton Otto File
Si tratta di un granturco particolare che da sempre viene coltivato in Garfagnana, presenta grossi chicchi di forma schiacciata e colore giallo oro.Tradizionalmente viene macinato in mulini a pietra, fino ad ottenere una farina che poi sara' impiegata per fare un'ottima polenta. Il formenton otto file era una varietà sulla via dell'estizione, oggi recuperata e apprezzata per l'eccellente qualità.
