Biroldo

Il Biroldo della Garfagnana è un salume dalle origini molto umili, risale a tempi remoti e viene preparato unendo il sangue e altre parti del maile meno pregiate come la testa il cuore e la lingua, saggiamente miscelati con spezie e successiva cottura. Proprio l'insieme degli ingredienti conferisce al prodotto una morbida consistenza in un equilibrio di sapori indescrivibile. Ottimo da provare.